关于您提出的“离职罚款交割单工人签字按手印，公司没盖章签字是否有效”的问题，我的结论是：该交割单的有效性可能存在问题，具体取决于相关法律规定及实际情况。下面我从几个角度为您详细分析：
合同法的角度：
- 根据合同法的原则，合同（包括离职罚款交割单这类文件）的有效性通常需要双方当事人的真实意思表示，并且符合法律规定的形式要件。如果交割单上只有工人的签字按手印，而公司未盖章或签字，这可能表明公司未对交割单的内容表示确认或接受，从而影响交割单的法律效力。
劳动法的角度：
- 在劳动关系中，雇主和雇员之间的权利义务关系受到劳动法的严格保护。离职罚款交割单如果涉及对工人的罚款，还需要考虑该罚款是否合法、合理，以及是否符合劳动法的相关规定。如果罚款本身不合法或不合理，即使交割单有双方的签字盖章，也可能被认定为无效。
证据法的角度：
- 在法律纠纷中，证据的真实性、合法性和关联性至关重要。如果离职罚款交割单上只有工人的签字按手印，而公司未盖章或签字，这可能会影响该交割单作为证据的证明力。在法庭上，公司可能会以未确认或未接受交割单内容为由，对交割单的真实性或有效性提出质疑。
综上所述，离职罚款交割单如果只有工人签字按手印而公司未盖章签字，其有效性可能存在问题。建议您在具体情况下，结合相关法律规定和实际情况，综合判断该交割单的法律效力。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律咨询，请随时向我提问。