针对“短保期食品行政查封怎么处理”的问题，以下是详细、清晰的解答：

首先，当行政机关发现短保期食品存在违法行为，如超过保质期仍在销售时，会根据相关法律法规采取行政强制措施，即进行查封。查封的目的是为了制止违法行为、防止证据损毁、避免危害发生以及控制危险扩大。

查封的具体程序如下：

1. 实施前报告与批准：行政机关在实施查封前，需要向负责人报告并获得批准。
2. 执法人员要求：查封行动由两名以上行政执法人员共同执行。
3. 出示证件与通知：执法人员需出示执法身份证件，并通知当事人到场。
4. 告知权利与依据：当场告知当事人采取查封措施的理由、依据，以及当事人依法享有的权利和救济途径。
5. 听取陈述与申辩：给予当事人陈述和申辩的机会。
6. 制作笔录与签名：制作现场笔录，并由当事人和行政执法人员签名或盖章。若当事人拒绝，需在笔录中注明。若当事人不在场，则需邀请见证人到场，并由见证人和行政执法人员在笔录上签名或盖章。
7. 交付决定书与清单：制作并当场交付查封决定书和清单给当事人。

在查封期间，行政机关会及时查清事实，并在规定期限内作出处理决定。对于查封的短保期食品，根据违法行为的性质和情节，可能采取以下处理措施：

1. 没收与销毁：如果食品已经过期且存在安全隐患，行政机关会依法予以没收，并按照相关规定进行销毁。
2. 罚款：对违法行为人处以罚款，以惩罚其违法行为。
3. 其他处罚：根据具体情况，可能还包括责令停业整顿、吊销许可证等处罚措施。

同时，如果经调查确认当事人没有违法行为，或者查封的食品与违法行为无关，或者对违法行为已经作出处理决定且不再需要查封，或者查封期限已经届满等情况，行政机关会及时作出解除查封的决定，并退还相关食品或物品。

总之，短保期食品行政查封的处理是一个严谨而有序的过程，旨在维护市场秩序和消费者权益，确保食品安全。在处理过程中，行政机关会严格遵守相关法律法规，确保执法的公正性和合法性。