市场监管部门查封污染食品后，通常会按照以下法定程序和原则进行处理，核心结论如下：

1. 封存与检验
   查封后，市场监管部门会第一时间对污染食品进行封存，防止其继续流入市场。同时，会委托具备资质的检测机构对食品进行抽样检验，明确污染类型（如微生物超标、重金属污染、非法添加等）及危害程度。这是后续处理措施的重要依据。

2. 分类处置
   根据检验结果，污染食品会按风险等级分类处理：

   • 高风险食品（如导致食物中毒、致癌物质超标等）：直接销毁，防止再次危害公共安全。销毁过程需全程记录，并由监管部门监督。
     
   • 中低风险食品（如标签瑕疵、轻微超标等）：若可通过整改消除隐患（如重新包装、返工处理），企业可在监管部门监督下整改，经复检合格后重新上市；若无法整改，则同样销毁。
     

3. 溯源与追责
   市场监管部门会同步调查污染食品的来源、生产加工过程及流通环节，锁定责任主体（如生产企业、经销商）。根据《食品安全法》等法规，责任方可能面临：

   • 行政处罚：罚款、没收违法所得、吊销许可证等；
     
   • 刑事追责：若污染行为构成“生产、销售不符合安全标准的食品罪”或“生产、销售有毒、有害食品罪”，将移送公安机关立案侦查。
     

4. 信息公开与召回
   若污染食品已部分流入市场，监管部门会要求企业立即启动召回程序，并通过官方渠道（如政府网站、媒体）发布召回公告，告知消费者风险及退赔方式。同时，召回情况需向监管部门报告，确保召回彻底。

5. 后续监管与预防
   处理完毕后，监管部门会对涉事企业加强日常检查，督促其完善食品安全管理制度（如原料验收、生产过程控制、出厂检验等）。若企业多次违规，可能被列入“严重违法失信名单”，实施联合惩戒。

法律依据：

• 《食品安全法》第六十三条（召回制度）、第一百一十条（查封扣押措施）、第一百二十四条（行政处罚条款）；
  
• 《刑法》第一百四十三条、第一百四十四条（刑事责任条款）。
  

若您遇到具体案件或需要进一步分析，可直接向我咨询，我会结合细节提供更精准的建议。