是否算违约，取决于协议书中关于付款时间的具体约定。以下是详细分析：

1. 如果协议书中明确约定了当天付款：

   • 那么第二天付款就构成了违约。因为按照协议书的约定，付款义务应当在当天履行，未按时履行就违背了这种约定，需要承担相应的违约责任。

2. 如果协议书中没有明确约定付款时间，或者约定了付款的宽限期：

   • 那么第二天付款可能不构成违约。在这种情况下，由于没有具体的付款时间要求，或者存在付款的宽限期，因此第二天付款并不违反协议书的约定。

3. 特殊情况的考虑：

   • 如果存在法定的解除权或者符合法定的无效情形，比如协议书内容违反法律法规的强制性规定，那么从一开始就是无效协议，不存在违约的说法。
   • 另外，如果协议书是在欺诈、胁迫等情形下签订的，受损害方有权请求法院或仲裁机构变更或撤销协议书。在撤销之前，正常履行协议书义务，第二天也不算违约。

综上所述，个人和公司签的协议书说当天给钱但第二天给钱是否算违约，关键要看协议书中关于付款时间的具体约定。如果约定了当天付款，则第二天付款构成违约；如果没有明确约定付款时间或约定了付款的宽限期，则第二天付款可能不构成违约。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。