起诉对方不赡养老人，需要准备一系列详尽的材料以确保案件的顺利进行。以下是根据您提供的信息整理出的详细指南：

一、身份关系证明材料

1. 原告与被告的身份证明：

   • 包括双方的身份证复印件，以明确身份信息。
   • 若涉及老人作为原告，还需提供其身份证明，如身份证、户口本等。

2. 亲属关系证明：

   • 户口本：若户口本上能明确体现亲属关系，则可直接使用。
   • 基层组织证明：若户口本无法体现亲属关系，可由老人所在社区的居委会、村委会或派出所等基层组织出具证明，证明双方为父母子女关系等赡养法律关系中的主体身份。

二、赡养事实方面的证据

1. 老人生活现状证据：

   • 照片、视频：展示老人独自生活、无人照料的现状。
   • 社区、邻居证明：由社区或邻居出具的证明材料，说明老人生活困难且子女未履行赡养义务。

2. 老人生活开销证据：

   • 医疗费用单据：包括病历、诊断证明、医疗费用清单及发票，证明老人的医疗费用支出。
   • 日常生活消费票据：如食品、药品、日常用品等购买票据，证明老人的日常生活开销。

3. 被告未履行赡养义务的证据：

   • 沟通记录：包括通话录音、微信聊天记录等，证明被告拒绝或未履行赡养义务。
   • 证人证言：邻居、居委会工作人员等可作为证人，提供证言证明被告未履行赡养义务。

三、起诉材料的准备与提交

1. 民事起诉状：

   • 写明原告（老人）和被告（不履行赡养义务的子女）的基本信息。
   • 清晰阐述诉讼请求，如要求被告支付赡养费的具体金额、履行生活照料义务等。
   • 陈述事实与理由，详细说明被告不赡养老人的具体事实情况。

2. 提交起诉材料：

   • 将起诉状及上述证据材料一式多份（按照被告人数+1准备）提交至有管辖权的人民法院立案庭。
   • 法院将进行初步审查，材料齐全且符合立案条件时，将予以受理并开具受理通知书，同时要求缴纳诉讼费用。

四、后续法律流程

1. 等待法院审理：

   • 法院将起诉状副本送达被告，并要求其在一定期限内提交答辩状。
   • 可能组织双方进行证据交换，明确争议焦点。
   • 双方当事人按时到庭参加庭审，庭审包括法庭调查、法庭辩论、最后陈述等环节。

2. 判决与执行：

   • 法院根据庭审情况和双方提供的证据，依法作出判决。
   • 若被告在判决书规定的履行期限内不履行赡养义务，原告可在规定时间内向法院申请强制执行。

五、寻求专业帮助

如不懂如何起诉或需要法律援助，可咨询专业律师或申请法律援助机构提供帮助，以确保诉讼过程的顺利进行。

综上所述，起诉对方不赡养老人需要准备充分的身份关系证明材料、赡养事实方面的证据以及民事起诉状等起诉材料，并按照法律程序提交至有管辖权的人民法院。通过法律途径维护老人的合法权益，是对老人的尊重与保护，也是对社会道德和法律秩序的维护。