针对您提出的问题，关于舅舅精神病，外甥不愿当监护人的情况，我们可以从法律的角度来为您详细解答。

首先，根据《中华人民共和国民法通则》（现已被《中华人民共和国民法典》替代，但相关原则依然适用）的规定，对于无民事行为能力或者限制民事行为能力的精神病人，监护人的确定有一定的顺序和规则。具体来说，可以担任监护人的人员包括：

1. 成年子女；
2. 其他近亲属，如兄弟姐妹等；
3. 关系密切的其他亲属、朋友，如果他们愿意承担监护责任，并且经过精神病人的所在单位或者住所地的居民委员会、村民委员会的同意。

在确定监护人的过程中，需要遵循上述顺序。如果外甥作为其他近亲属之一，不愿担任监护人，那么需要按照顺序考虑其他可能的监护人。如果近亲属中无人愿意或能够担任监护人，那么可以由精神病人的所在单位、住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门来担任监护人。

此外，如果对于担任监护人有争议，可以由精神病人的所在单位或者住所地的居民委员会、村民委员会在近亲属中指定。如果对指定不服，还可以提起诉讼，由人民法院进行裁决。

综上所述，外甥不愿担任舅舅的监护人是可以理解的，但需要根据法律规定来确定最终的监护人。如果外甥确实不愿担任，可以与相关部门或机构沟通，按照法定程序来确定合适的监护人，以确保舅舅的合法权益得到妥善保护。同时，也建议家庭成员之间加强沟通，共同协商解决方案，以维护家庭的和谐与稳定。