买二手车如果车商不给过户，车商可能需要承担违约责任及因车辆未过户而产生的相关风险责任。具体分析如下：

一. 违约责任

1. 合同约定：如果买卖双方在购车合同中明确约定了过户的时间和方式，车商未按照合同约定办理过户手续，则构成违约。买方可以依据购车合同要求车商承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
2. 法律依据：《中华人民共和国合同法》第一百零七条规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”

二. 相关风险责任

1. 所有权问题：车辆未过户，法律上车辆仍属于车商所有。这意味着如果车辆发生丢失或被盗，买方可能难以追回车辆，而车商作为法律上的车主，可能需要承担一定的责任。
2. 交通事故责任：若车辆在未过户期间发生交通事故，且责任在车辆一方，虽然实际使用者是买方，但车商作为车辆注册所有人，也可能被卷入法律纠纷，甚至需要承担赔偿责任。
3. 交通违法处罚：交通违法行为的处罚将直接针对车辆注册人。若车辆未过户，这些处罚可能会转嫁到车商身上，但车商也可以依据购车合同向买方追偿。

三. 实际处理建议

1. 协商过户：首先，买方应与车商进行协商，要求车商按照合同约定办理过户手续。
2. 法律途径：如果车商拒绝过户，买方可以依据购车合同向法院提起诉讼，要求车商承担违约责任，并办理过户手续。
3. 风险防范：在购车前，买方应充分了解车辆的权属情况，确保车辆能够顺利过户。同时，可以在购车合同中明确约定过户的时间、方式以及违约责任，以降低风险。

综上所述，买二手车如果车商不给过户，车商不仅需要承担违约责任，还可能因车辆未过户而产生的相关风险责任。因此，我建议买方在购车前应充分了解并谨慎选择车商，确保车辆能够顺利过户，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。