公证书的受托人能否当抵押权人，取决于具体的法律关系和合同约定。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 公证书与受托人角色：

   • 公证书是公证机关根据当事人的申请，依法证明法律行为、有法律意义的文书和事实的真实性、合法性的证明文件。
   • 受托人是指在委托关系中，接受委托人的委托，以委托人的名义或自己的名义，在委托权限内办理委托事务的人。

2. 抵押权人的定义与权利：

   • 抵押权人是指对债务人或第三人提供的抵押财产享有担保物权的人。
   • 抵押权人有权在债务人不履行到期债务或发生当事人约定的实现抵押权的情形时，就该抵押财产优先受偿。

3. 公证书的受托人成为抵押权人的条件：

   • 如果公证书中明确约定了受托人代为行使抵押权或接受抵押财产的权益，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么受托人可以成为抵押权人。
   • 如果公证书中未明确约定受托人成为抵押权人，但根据委托关系的性质和目的，以及双方当事人的真实意思表示，可以推断出受托人有权代为行使抵押权的，那么受托人也可以成为抵押权人。
   • 在某些情况下，受托人可能需要通过额外的法律程序（如债权转让、抵押权转让等）来取得抵押权人的地位。

4. 实际案例与法律规定：

   • 在实际案例中，法院会根据具体的公证书内容、委托关系以及相关法律法规来判断受托人是否能成为抵押权人。
   • 《中华人民共和国民法典》等相关法律法规对抵押权、委托关系等进行了详细规定，为判断受托人是否能成为抵押权人提供了法律依据。

综上所述，公证书的受托人能否当抵押权人并不是一概而论的，而是需要根据具体的法律关系和合同约定来判断。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。