员工不胜任工作企业胜诉的案例确实存在，以下是一个典型案例分析：
一. 案情概述
在某案例中，员工李某入职某科技公司担任项目经理一职，双方签订了为期三年的劳动合同。然而，在工作过程中，公司发现李某多次未能按时完成项目任务，且项目质量多次不达标，导致公司遭受了经济损失。公司遂以李某不胜任工作为由，与其解除了劳动合同。李某不服，提起了劳动仲裁，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。
二. 法律分析
不胜任工作的定义：根据《劳动合同法》第四十条的规定，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以解除劳动合同。在此案例中，李某多次未能按时完成项目任务，且项目质量多次不达标，符合不胜任工作的定义。
解除劳动合同的合法性：公司在发现李某不胜任工作后，并未直接解除劳动合同，而是先进行了培训和调整工作岗位的尝试（尽管具体尝试细节可能因案例而异，但此为通常流程）。在尝试无果后，公司才与李某解除了劳动合同。这一做法符合《劳动合同法》第四十条的规定，因此解除劳动合同是合法的。
劳动仲裁的结果：在劳动仲裁过程中，公司提供了充分的证据来证明李某不胜任工作，包括项目任务完成情况、质量评估报告等。劳动仲裁委员会在审查了这些证据后，认为公司解除劳动合同的行为是合法的，因此驳回了李某的仲裁请求。
三. 案例总结
此案例表明，当员工不胜任工作时，企业只要按照《劳动合同法》的规定进行操作，包括先进行培训或调整工作岗位，再解除劳动合同，并提供充分的证据来证明员工的不胜任行为，就有可能在劳动仲裁或诉讼中胜诉。
我建议：企业在处理员工不胜任工作的问题时，应严格按照法律法规进行操作，并确保有充分的证据来支持自己的决定。同时，员工也应提升自己的工作能力和职业素养，以避免因不胜任工作而面临解除劳动合同的风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。