针对您提出的问题“职工家庭购买公有住房协议是否必须成年同住人签字”，以下是我的详细解答：

首先，从您提供的参考信息中，我们可以明确一点：公有住房的购买涉及到同住人的居住权益。在《关于启用新的<职工家庭购买公有住房协议书>标准格式的通知》中明确提到，为了保护老年人的住房权益，如果职工家庭内符合购房对象条件的六十周岁以上老年人未作为产权人，那么产权人必须在《协议书》中承诺保证老年人的居住权。这一点体现了对同住人权益的重视。

进一步地，在“公有住房政策问答”中也提到，公有住房承租人申请房改购房时，应如实填报同户居住人情况，并对保障同户居住人的居住权益作出书面承诺。这表明，在公有住房的购买过程中，确实需要考虑到同住人的权益，并且需要有一定的书面承诺或协议来保障这些权益。

然而，具体到是否需要成年同住人签字，这并没有在提供的参考信息中明确提及。但根据一般逻辑和实际操作，如果同住人是成年人并且具有完全民事行为能力，那么为了充分保障他们的权益，最好让他们参与到购房协议的签订过程中，并在协议上签字确认。这样不仅可以确保同住人知晓并同意购房事宜，还可以避免后续可能出现的权益纠纷。

当然，如果同住人因某种原因无法签字（如身体原因、外出无法返回等），那么可以通过其他方式（如委托代理、书面声明等）来表达他们的意愿和权益保障。但无论如何，都应该确保同住人的权益得到充分的尊重和保障。

综上所述，虽然提供的参考信息中没有直接提及成年同住人必须签字的要求，但为了确保同住人的权益和避免后续纠纷，建议在购买公有住房时让成年同住人参与并签字确认购房协议。如果实际操作中有任何疑问或不确定之处，建议咨询当地的房地产交易部门或专业律师以获取更准确的指导和帮助。