签合同的律师没有出面协同，全程是助理在办，这并不一定构成违约。具体是否违约，我们需要从以下几个方面来详细分析：

1. 合同约定：

   • 首先，要查看你与律师事务所签订的委托合同中是否有明确规定律师必须亲自出面协同办理相关事务。如果合同中有此约定，而律师未履行该义务，那么律师事务所可能构成违约。
   • 如果合同中并未明确规定律师必须亲自出面，只是约定了由律师事务所提供服务，那么律师指派助理来办理并不违反合同约定。

2. 律师职责与助理角色：

   • 律师作为专业人士，有义务为客户提供法律服务，但这并不意味着所有事务都必须由律师亲自处理。在律师事务所内部，律师可以根据案件情况和助理的能力，合理分配工作任务。
   • 助理在律师的指导下工作，他们的行为通常被视为律师行为的延伸。因此，如果助理在律师的指导和监督下完成了合同约定的服务内容，这并不构成违约。

3. 服务质量与效果：

   • 无论是由律师亲自处理还是由助理协助处理，关键在于服务的质量和效果是否达到了客户的期望和合同的要求。
   • 如果助理在办理过程中出现了错误或疏忽，导致服务质量下降或客户利益受损，那么律师事务所可能需要承担相应的责任。但这并不直接等同于违约，而是需要根据具体情况来判断是否构成违约以及违约的程度。

综上所述，签合同的律师没有出面协同，全程是助理在办，并不一定构成违约。关键在于合同的具体约定、律师与助理的职责分配以及服务的质量和效果。如果你对律师事务所的服务有不满或疑问，建议及时与律师沟通，明确双方的权利和义务，以维护自己的合法权益。