结论概述：在签协议双方发生纠纷但乙方没合同的情况下，是否构成违约不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同的存在与形式：

   • 合同成立：首先，要明确的是，合同并不总是需要以书面形式存在才能成立。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。只要双方意思表示一致，且不违反法律、行政法规的强制性规定，合同即成立。
   • 书面合同的重要性：尽管合同可以非书面形式成立，但书面合同在证明合同内容、双方权利义务以及违约责任等方面具有更强的证据力。如果乙方没有书面合同，但在纠纷发生时能提供其他证据（如聊天记录、邮件往来、转账记录等）证明合同的存在及其内容，那么这些证据可能被法院采纳。

2. 违约的认定：

   • 违约的定义：违约是指合同当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的行为。
   • 无书面合同下的违约认定：在乙方没有书面合同的情况下，如果乙方能证明双方之间存在合同关系，并且甲方确实存在不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的行为，那么甲方仍然可能被认定为违约。
   • 举证责任：然而，没有书面合同会增加乙方的举证难度。乙方需要提供充分的证据来证明合同的存在、内容以及甲方的违约行为。如果乙方无法提供足够的证据，那么其主张甲方违约的诉求可能难以得到法院的支持。

3. 法律建议：

   • 收集证据：对于乙方而言，在没有书面合同的情况下，应尽可能收集其他证据来证明合同的存在及其内容。这包括但不限于聊天记录、邮件往来、转账记录、证人证言等。
   • 协商与调解：在纠纷发生时，双方可以尝试通过协商或调解的方式解决争议。这不仅可以节省时间和成本，还有助于维护双方的关系。
   • 诉讼准备：如果协商和调解无果，乙方可以考虑通过诉讼途径解决争议。在提起诉讼前，乙方应充分准备证据材料，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。

4. 特殊情况考虑：

   • 表见代理或表见代表：在某些情况下，即使乙方没有直接的合同，但如果甲方以某种方式表明其愿意承担合同责任（如通过其行为或言辞使乙方相信甲方是合同的一方），那么甲方可能仍需承担违约责任。这通常涉及表见代理或表见代表的法律原则。
   • 行业惯例或交易习惯：在某些行业或交易中，可能存在特定的惯例或习惯做法。如果这些惯例或习惯做法被广泛接受并应用于类似交易中，那么它们可能被视为合同的一部分，即使没有书面合同也是如此。

总结与启示：在签协议双方发生纠纷但乙方没合同的情况下，是否构成违约取决于多种因素，包括合同的存在与形式、违约的认定、举证责任以及特殊情况等。因此，建议双方在签订合同时尽量采用书面形式，并明确约定双方的权利义务和违约责任。在纠纷发生时，双方应积极收集证据并尝试通过协商或调解解决争议。如果无法解决，可以寻求专业律师的帮助并通过诉讼途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。