监狱干警组织罪犯劳动在企业吃饭，这一行为本身并不直接构成违法。但需要从多个角度进行具体分析和判断。

1. 从劳动组织的角度：

   • 监狱组织罪犯进行劳动是符合法律规定的，这是罪犯服刑改造的一部分，旨在通过劳动培养罪犯的劳动习惯和技能，促进其回归社会。
   • 罪犯在劳动过程中的权益也应得到保障，包括合理的劳动时间、劳动条件以及必要的休息和用餐时间。

2. 从用餐地点的角度：

   • 罪犯在劳动期间需要在合适的地方用餐，这通常是监狱内部或者与监狱有合作关系的外部场所。
   • 如果监狱干警将罪犯带到企业用餐，需要确保这一行为符合监狱的管理规定和企业的相关规定，同时也要考虑用餐环境的安全和卫生。

3. 从法律合规的角度：

   • 监狱干警在组织罪犯劳动和用餐时，必须严格遵守相关法律法规，确保所有行为都在法律框架内进行。
   • 如果存在违反法律规定的行为，如未经批准将罪犯带出监狱、未确保用餐环境的安全等，那么相关责任人可能会面临法律责任。

4. 从特殊情况的考虑：

   • 在某些特殊情况下，如监狱内部食堂无法满足用餐需求、或者与企业有特殊的合作安排等，监狱干警可能会考虑将罪犯带到企业用餐。
   • 在这种情况下，需要确保所有行为都经过合法审批，并且符合相关法律法规和监狱管理规定。

综上所述，监狱干警组织罪犯劳动在企业吃饭这一行为本身并不直接构成违法，但需要确保所有行为都符合相关法律法规和监狱管理规定。同时，也要考虑罪犯的权益和用餐环境的安全与卫生。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。