可以立案。包工头拖欠工资7千块超过5个月，属于违反《劳动法》及《劳动合同法》的行为，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为你提供的详细建议：

1. 协商与调解：

   • 首先，尝试与包工头进行友好协商，明确还款计划或达成还款协议。
   • 若协商无果，可寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会或劳动监察部门，以促成双方达成和解。

2. 法律诉讼：

   • 准备证据：收集并整理好相关证据材料，如工资条、工作记录、聊天记录等，以证明包工头拖欠工资的事实。
   • 提起诉讼：携带准备好的起诉状及证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，法院将依法受理并审理此案。
   • 开庭与判决：法院受理案件后，将安排开庭时间。若包工头缺席，法院仍可依法进行缺席判决。判决书中将明确包工头应支付的工资及可能的赔偿金。
   • 执行程序：若包工头未按判决书指定的期间履行给付金钱义务，你可向法院申请强制执行。法院将依法采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使包工头履行支付义务。

3. 法律依据：

   • 《劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 《劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。

4. 注意事项：

   • 保持冷静和理性，采取合法手段维护自身权益，避免采取过激行为。
   • 及时采取行动，通过协商、调解或法律诉讼等方式解决纠纷，以免拖延导致问题复杂化。

综上所述，你可以通过协商、调解或法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，并采取合法手段。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。