即使非法行医者不承认其行为，我们仍可通过一系列法律手段来揭露真相并维护受害者权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤及法律依据：
一. 全面收集证据
现场证据：对非法行医场所进行详细记录，包括拍照、录像，以及收集使用的设备、药品、病历等物证，确保证据的真实性和完整性。例如，如果发现非法行医者在使用未经批准的药品或设备，应将这些物品作为证据封存。
患者证言：积极寻找曾在该非法行医者处就诊的患者，获取他们的书面证言，详细描述就医经历，包括时间、地点、治疗过程及费用等。同时，收集因非法行医导致的身体损害相关医疗证明，以证明损害事实与非法行医行为之间的因果关系。
收费凭证：保留所有与非法行医相关的收费票据、转账记录等，证明非法行医的诊疗收费行为，进一步证实其非法经营的事实。
法律依据：根据相关法律法规，证据的收集应合法、客观、全面，以确保其具有法律效力。非法行医的认定需基于确凿的证据，包括但不限于现场证据、患者证言和收费凭证。
二. 依法向相关部门举报
向卫生健康行政部门举报：作为查处非法行医的主要部门，卫生健康行政部门有权对非法行医行为进行查处。您可以通过电话、网站或直接前往办公地点进行举报，提交收集到的证据，要求其对非法行医者进行调查和处理。
向公安机关报案：如果非法行医行为涉嫌犯罪，如造成患者严重身体损害或死亡，您应立即向公安机关报案。公安机关将依法立案侦查，并追究非法行医者的刑事责任。
法律依据：根据相关法律法规，卫生健康行政部门和公安机关有权对非法行医行为进行查处和追责。您的举报将启动法律程序，对非法行医者进行相应的法律制裁。
三. 通过法律途径维权
提起民事诉讼：如果您因非法行医遭受了人身损害或财产损失，可以依法提起民事诉讼，要求非法行医者承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明非法行医行为与损害事实之间的因果关系，以及损失的具体数额。
刑事附带民事诉讼：如果非法行医者构成犯罪，您还可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求非法行医者同时承担刑事责任和民事赔偿责任。
法律依据：根据《民法典》及相关法律规定，受害者有权通过法律途径维护自身权益，要求非法行医者承担民事赔偿责任。刑事附带民事诉讼则是一种在刑事诉讼过程中同时解决民事赔偿问题的方式。
综上所述，即使非法行医者不承认其行为，我们仍可通过全面收集证据、依法向相关部门举报以及通过法律途径维权来揭露真相并维护受害者权益。整个处理过程应严格遵循法律法规，确保法律的公正执行和医疗市场的秩序维护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。