总承包单位不收取专业分包单位的总承包服务费。以下是详细分析：

一. 总承包服务费的定义与性质

总承包服务费是指总承包单位为配合、协调建设单位进行的专业工程发包，对建设单位自行采购的材料、工程设备等进行保管以及施工现场管理、竣工资料汇总整理等服务所需的费用。这一费用是建设单位支付给总承包单位的服务费用，与专业分包单位无直接关系。

二. 法律法规依据

根据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位，且总承包单位与分包单位就分包工程对建设单位承担连带责任。但法律并未规定专业分包需要向总包缴纳总承包服务费。

三. 总承包服务费的计取原则

总承包服务费的计取原则及标准主要依据招标人在招标文件中列出的分包专业工程内容，按照招标人提出的协调、配合与服务要求和施工现场管理需要自主决定。这进一步说明，总承包服务费是总承包单位与建设单位之间的费用关系，并不涉及专业分包单位。

四. 实际操作中的注意事项

在实际操作中，如果分包工程不与总承包工程同时施工，或者总承包单位未向分包单位提供服务，以及由总承包单位分包给其他施工单位的，不应收取总承包服务费。这同样表明，总承包服务费的收取与专业分包单位没有直接联系。

综上所述，总承包单位不收取专业分包单位的总承包服务费。这是基于总承包服务费的性质、法律法规依据以及实际操作中的注意事项所得出的结论。如有进一步需要，您可以继续咨询我。