厂里不可以不告知员工减单价。

在劳动关系中，员工与厂方之间应当遵循公平、公正、公开的原则。对于涉及员工切身利益的重大事项，如工资、福利、工作条件等，厂方有义务及时、准确地告知员工。减单价作为影响员工收入的重要因素，显然属于这一范畴。

从法律角度来看，《劳动合同法》等相关法律法规均强调了用人单位应当保障员工的知情权，对于涉及员工权益的事项，应当进行公示或者告知。因此，如果厂方在未告知员工的情况下擅自减单价，将构成对员工知情权的侵犯，员工有权依法维护自己的合法权益。

综上所述，厂里在减单价之前，应当履行告知义务，确保员工的知情权得到保障。如果厂方未履行这一义务，员工可以采取相应的法律措施来维护自己的权益。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。