厂子一般不可以在不通知员工的情况下扣工资。以下从不同角度为你详细分析：
法律规定层面
根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，用人单位不得克扣劳动者工资，除非有法定情形，如用人单位代扣代缴的个人所得税、应由劳动者个人负担的各项社会保险费用、法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费，以及法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用等。而且，即使是这些法定情形下的扣款，用人单位通常也需要向员工说明扣款的原因和依据，不能擅自扣款而不通知员工。
实际操作层面
- 合法扣款需通知：如果用人单位因为员工违反规章制度、给单位造成损失等原因需要扣款，必须事先告知员工相关情况，包括扣款的原因、依据、金额等，并且要确保扣款的金额合理合法，不能超过法定限度。例如，因员工故意或重大过失给单位造成经济损失，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，经济损失的赔偿可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。在这种情况下，用人单位必须明确告知员工扣款的具体事项。
- 擅自扣款违法：如果用人单位在不通知员工的情况下擅自扣工资，这种行为是违法的。员工有权要求用人单位说明扣款的原因和依据，如果用人单位无法提供合理的解释和合法的依据，员工可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位返还被扣的工资，并可能获得相应的赔偿。劳动监察部门会对用人单位的违法行为进行调查处理，责令用人单位限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
员工应对措施
如果员工发现厂子在不通知自己的情况下扣了工资，可以采取以下措施：
- 与用人单位沟通：首先，员工可以与用人单位的负责人或人力资源部门进行沟通，了解扣款的原因和依据，要求用人单位提供相关的证明材料。
- 收集证据：如果沟通无果，员工可以收集相关的证据，如工资条、银行流水、劳动合同、考勤记录等，以证明用人单位存在擅自扣工资的行为。
- 投诉举报：员工可以向当地的劳动监察部门投诉举报，劳动监察部门会对用人单位的违法行为进行调查处理，并依法给予相应的处罚。
- 申请劳动仲裁：如果员工与用人单位之间的纠纷无法通过协商和投诉解决，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总之，厂子不可以在不通知员工的情况下扣工资，员工在遇到这种情况时，要勇敢地维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，可以直接向我咨询。