首先，我要明确的是，隐瞒代签车祸谅解书是一种不合法且不负责任的行为，可能会涉及到法律责任。针对您提出的情况，即老人因受不了儿子去世的打击而隐瞒代签车祸谅解书，以下是我的详细解答：

1. 法律责任的认定：

   • 隐瞒代签行为本身可能构成欺诈或伪造，这取决于具体的法律条款和案件情况。如果这种行为被证实，代签者可能会面临法律责任，包括但不限于罚款、监禁或两者兼有。
   • 在此情况下，由于老人是出于情感上的打击而做出此行为，虽然情感因素可以理解，但并不能作为免除法律责任的依据。法律是公正且客观的，不会因为个人的情感状态而有所偏袒。

2. 对老人的处理建议：

   • 如果老人已经隐瞒代签了车祸谅解书，建议尽快向相关部门或律师咨询，了解可能的法律后果，并寻求专业的法律帮助。
   • 老人可以主动向有关部门说明情况，承认错误，并表达悔意。这有助于减轻可能的法律处罚，并展示老人的诚信和悔过之心。

3. 对家属的建议：

   • 家属应给予老人充分的情感支持和理解，帮助他们度过这个困难时期。
   • 同时，家属也应鼓励老人正视问题，勇于承担责任，并积极配合相关部门的调查和处理。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，家属应加强对老人的关心和照顾，特别是在他们经历重大打击时。
   • 可以考虑为老人提供心理咨询或心理治疗，帮助他们更好地处理情感问题，避免做出不理智的行为。

总之，隐瞒代签车祸谅解书是一种不合法的行为，无论出于何种原因，都应承担相应的法律责任。老人和家属应正视问题，积极寻求法律帮助，并采取措施预防类似情况的再次发生。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的解答，请随时向我咨询。