工作票延期的由来应由工作负责人填写。具体分析如下：

一. 工作票延期填写的责任归属

• 在安全生产管理中，工作票是确保工作安全、有序进行的重要文件。对于工作票的延期，通常意味着原定的工作计划或时间需要调整，这涉及到工作内容的变更和安全管理责任的延续。
• 根据安全生产的一般原则和实践，工作票延期的事由应由工作负责人填写。工作负责人是现场工作的直接管理者和责任人，对工作的进度、安全和质量负有全面责任。
• 工作负责人填写延期事由，可以确保延期的原因真实、准确，同时也便于后续的安全管理和责任追溯。

二. 法律依据与安全生产要求

• 虽然《中华人民共和国安全生产法》等法律法规并未直接规定工作票延期事由的填写人员，但强调了生产经营单位应建立健全安全生产责任制，确保安全生产。
• 在实际的安全生产管理中，工作票的填写、审核和批准都有严格的流程和规定，这些规定通常会在企业的安全生产规章制度中明确。
• 因此，虽然具体填写人员可能因企业而异，但根据安全生产的一般原则和实践，工作票延期的事由应由工作负责人填写。

我的观点：工作票延期的由来应由工作负责人填写，这是基于工作负责人的职责和安全生产管理的一般原则。如有进一步需要，您可以继续咨询我。