培训期间违规饮酒案件办理时，应特别注意以下几点：

一. 明确违规饮酒的法律责任

1. 侵权责任：根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。同桌饮酒者若存在对于受害者过度饮酒的结果具有一定推动性的过错行为，如强迫性劝酒或明知对方不能喝酒仍劝其饮酒，因其劝酒行为与伤害后果之间存在法律上的因果关系，应依据过错归责原则承担一定的侵权责任。

2. 救助照顾义务：同桌饮酒者一起实施的饮酒行为，属于行为人的先前行为，制造了一个继续性的有形损害隐患。若他人喝醉后已失去或即将失去对自己的控制能力，同桌饮酒者负有阻止损害发生或将损害限定在最小范围的合理注意义务，须采取有效措施积极防止侵害结果的发生。若行为人不履行这种义务而发生严重后果的，则需承担相应法律责任。

二. 违规饮酒案件的具体处理

1. 调查取证：在案件办理过程中，应全面收集证据，包括但不限于现场查获后的人车照片、现场吹气检测的照片、当事人在驾驶位置的照片（如涉及酒驾），以及相关人员的笔录、餐饮清单、报销凭证等。这些证据应能形成一个完整的证据链，以证明违规饮酒行为的存在及其后果。

2. 责任认定：根据《中国共产党纪律处分条例》和《中华人民共和国公职人员政务处分法》等相关规定，对违规饮酒案件中的责任人进行准确认定。区分直接责任人员和领导责任人员，并根据各自在违规饮酒行为中的作用和情节轻重给予相应的党纪政务处分。

三. 特殊情境下的处理

1. 培训期间的特殊规定：根据《干部教育培训工作条例》及其实施细则，干部参加教育培训期间必须严格遵守学习培训和廉洁自律各项规定。违反规定的，由干部教育培训机构视情节轻重给予约谈提醒、通报批评、责令退学等处理；情节严重的，由有关部门给予组织处理、党纪政务处分。

2. 涉及公款支付的宴请：若违规饮酒案件中涉及公款支付的宴请，应依据《中国共产党纪律处分条例》的相关规定，对直接责任人员和领导责任人员给予相应的党纪政务处分，并追回违规使用的公款。

四. 案件办理的程序要求

1. 遵循法定程序：在案件办理过程中，应严格遵循法定程序，确保案件处理的合法性和公正性。包括立案、调查、取证、审查、决定等各个环节都应符合法律法规的规定。

2. 保障当事人权益：在案件办理过程中，应充分保障当事人的合法权益，包括知情权、申辩权等。对当事人的处罚决定应依法作出，并告知其救济途径和期限。

我的观点：培训期间违规饮酒案件办理时，应严格遵循法律法规的规定，确保案件处理的合法性和公正性。同时，应注重证据收集和责任认定，确保对违规行为的准确打击和有效遏制。如有进一步需要，您可以继续咨询我。