针对您提出的问题，关于职校教师被安排招生任务，完成不了扣绩效工资是否合法，这主要涉及到劳动法的相关规定以及学校内部管理制度的合法性。以下是对此问题的详细解答：
首先，我们需要明确的是，绩效工资作为劳动报酬的一部分，其分配和扣除应当遵循劳动法的相关规定。根据劳动法的原则，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得无故克扣或者拖欠。同时，对于绩效工资的分配，应当基于公平、公正的原则，根据劳动者的工作表现、贡献等因素进行。
对于您提到的职校教师被安排招生任务，如果完不成任务就扣绩效工资的情况，我们需要从以下几个方面进行分析：
任务分配的合理性：学校给教师分配招生任务时，应当考虑到任务的合理性、可行性和公平性。如果任务过于繁重或者不合理，导致教师难以完成，那么扣绩效工资的做法就可能存在不合理性。
扣绩效工资的合法性：根据劳动法的相关规定，用人单位不得以劳动者未完成工作任务为由随意克扣工资。除非在劳动合同中有明确的约定，或者学校的规章制度中有明确的规定，并且这些规定是合法、有效的，否则扣绩效工资的做法可能构成违法行为。
规章制度的制定和通过程序：如果学校确实制定了关于招生任务与绩效工资挂钩的规章制度，那么这些规章制度的制定和通过程序应当符合法律的规定。例如，规章制度应当经过教职工大会或教职工代表大会的讨论通过，并且内容应当合法、合理、明确。
综上所述，职校教师被安排招生任务，完成不了扣绩效工资是否合法，取决于多个因素的综合判断。如果任务分配合理、扣绩效工资有明确的法律依据或规章制度支持，并且规章制度的制定和通过程序合法，那么这种做法可能是合法的。但如果存在任何不合法的因素，那么扣绩效工资的做法就可能构成违法行为。
因此，建议您在面临此类问题时，首先查阅学校的规章制度和劳动合同，了解相关规定是否合法、合理。如果认为自己的权益受到侵害，可以向学校提出异议或向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。