屠宰场人员私盖检疫章是违法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据相关法律法规，检疫章的加盖必须由国家授权的检疫机构或人员进行，以确保肉品的质量和安全。
   • 私刻、伪造或擅自使用检疫印章是违法的，可能构成伪造企业、事业单位印章罪或其他相关犯罪。

2. 实际案例：

   • 如浏阳首案中，何某根私设屠宰场，自盖检疫章，因构成非法经营罪被一审判处拘役两个月，并处罚金一万五千元。
   • 另一案例中，刘某华为逃避生猪屠宰检疫，私刻检疫专用章，被法院以犯伪造企业、事业单位印章罪判处有期徒刑六个月，缓刑一年。

3. 法律后果：

   • 屠宰场人员私盖检疫章，不仅可能面临刑事处罚，还可能受到行政处罚，如罚款、吊销执照等。
   • 此行为还会严重损害屠宰场的声誉和信誉，影响其在市场上的形象和竞争力。

4. 建议：

   • 屠宰场应严格遵守国家法律法规，确保肉品的质量和安全。
   • 如需进行检疫，应联系国家授权的检疫机构或人员，按照正规程序进行。
   • 对于发现的私盖检疫章行为，应及时向相关部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。

综上所述，屠宰场人员私盖检疫章是违法的，不仅可能面临法律制裁，还会对屠宰场的声誉和信誉造成严重影响。因此，建议屠宰场严格遵守相关法律法规，确保肉品的质量和安全。