这种情况通常能被认定为工伤。具体来说：

1. 法规依据：按照《工伤保险条例》的规定，职工因工外出期间，因工作原因受到伤害或发生事故下落不明的，应当认定为工伤。

2. 情境分析：公司组织的外出游玩活动，虽然不同于传统的工作场景，但其目的在于提升团队凝聚力，与工作相关。因此，职工在此期间落水身亡，若能排除故意犯罪、醉酒吸毒、自残自杀等情况，一般会被认定为因工作原因受伤，从而视作工伤。

3. 家属行动：家属需要及时向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请，并准备好劳动合同、医疗诊断证明、事故证明等相关材料。社保部门会依据具体情形展开调查核实，进而作出工伤认定决定。

综上所述，公司放假一天组织出去玩，职工在此期间淹死了，在符合一定条件下，是可以被认定为工伤的。家属应当按照规定流程及时提出工伤认定申请，并准备好相关材料，以维护自身的合法权益。