关于您提出的“做笔录时没要求按寻衅滋事立案能改吗”的问题，我可以给您一个明确的答复，并详细解释相关的法律背景和可能的操作流程。

首先，结论是：在笔录阶段未要求按寻衅滋事立案，后续是有可能更改的。

接下来，我为您详细解释：

1. 立案阶段的灵活性：

   • 在刑事案件中，立案是诉讼程序的开始，但并不意味着案件的最终定性。在立案阶段，公安机关会根据初步掌握的证据和事实情况，对案件进行初步分类和定性。
   • 如果后续调查过程中，公安机关发现原有定性不准确或存在新证据，是可以对案件性质进行重新认定的。

2. 笔录的性质和作用：

   • 笔录是公安机关在调查过程中记录当事人陈述、证人证言等言词证据的一种方式。
   • 笔录的内容虽然对案件调查有重要影响，但并非决定案件性质的唯一因素。
   • 如果笔录中未明确要求按寻衅滋事立案，但后续证据足以证明该行为构成寻衅滋事，公安机关仍然可以依法立案。

3. 更改立案的具体操作：

   • 如果您认为案件定性不准确，可以向公安机关提出异议，并提供相关证据支持您的观点。
   • 公安机关会重新审查案件事实和证据，如果认为确有必要，会依法更改案件性质。
   • 如果公安机关不予更改，您还可以依法向上一级公安机关或检察机关申请复议或监督。

综上所述，即使在笔录阶段未要求按寻衅滋事立案，后续仍然有可能根据案件事实和证据进行更改。如果您对案件定性有异议，建议及时向公安机关提出，并积极配合调查，提供相关证据。