陪餐人数超标但金额不超，是否需要退款，这主要取决于合同的具体约定。下面我将从几个角度为您详细分析：
合同约定明确：
- 如果合同中明确规定了陪餐人数的上限，并且约定了超过该人数时的处理方式（如退款、支付额外费用等），那么应当按照合同的约定执行。即使总金额没有超过，但如果人数超标，根据合同条款，你可能需要退款或承担其他违约责任。
合同未明确约定：
- 如果合同中没有具体规定陪餐人数的上限，或者没有约定超过人数时的处理方式，那么情况就比较复杂。此时，需要综合考虑合同的其他条款、交易习惯、双方当事人的真实意图等因素来判断。
- 在这种情况下，如果双方能够协商一致，可以达成一个补充协议，明确陪餐人数的具体要求和超标时的处理方式。
法律原则：
- 从法律原则上来讲，合同是双方自愿达成的约定，应当遵循诚实信用原则。如果陪餐人数超标违反了合同的约定或双方的共同意愿，那么退款或承担违约责任是合理的。
- 同时，也要考虑到公平原则。如果陪餐人数超标并未对对方造成实际损失，或者双方都有过错，那么退款金额或违约责任应当根据实际情况来合理确定。
综上所述，陪餐人数超标但金额不超是否需要退款，取决于合同的具体约定以及双方当事人的协商结果。如果合同中有明确约定，应当按照约定执行；如果合同未明确约定，则需要综合考虑各种因素来判断。在任何情况下，都应当遵循诚实信用和公平原则来处理问题。如果您有具体的合同文本或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。