关于“非法添加人工色素的违法成本”这一问题，我可以从法律后果和实际案例两个角度来为您详细解答。

法律后果角度：

非法添加人工色素到食品中，违反了食品安全相关法律法规，具体违法成本包括但不限于以下几个方面：

1. 行政处罚：相关部门会对违法行为进行查处，根据违法情节的严重程度，可能会给予罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。

2. 刑事责任：如果非法添加人工色素的行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者销售金额达到一定数额，就可能构成犯罪，需要承担刑事责任。根据具体罪名和情节，可能会被判处有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

3. 民事赔偿：因非法添加人工色素导致消费者健康受损的，违法者还需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费、误工费、精神损失费等。

实际案例角度：

以宣城市宣州区人民法院审结的一起生产、销售不符合安全标准的食品犯罪案件为例，被告人齐某等人在食品生产、销售过程中，非法添加“日落黄”、“柠檬黄”等人工色素，被法院依法判处有期徒刑、缓刑及罚金等刑罚。同时，他们还需要承担惩罚性赔偿金，并在国家级媒体上公开赔礼道歉。

具体来说，该案中：

• 被告人齐某被判处有期徒刑一年十个月，缓刑二年六个月，并处罚金人民币十二万元；
• 其他被告人也分别被判处有期徒刑、缓刑及罚金等刑罚；
• 违法所得被依法追缴，查封的涉案鸡肉制品等予以没收；
• 各被告还需共同承担惩罚性赔偿金，并在国家级媒体上公开赔礼道歉。

综上所述，非法添加人工色素的违法成本是非常高的，不仅可能面临严厉的行政处罚和刑事责任，还可能需要承担巨额的民事赔偿责任。因此，建议食品生产者和销售者严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全和质量。如果您有任何关于食品安全或法律方面的问题，可以直接向我咨询。