养殖环节出现药残适用《中华人民共和国农产品质量安全法》。以下是详细分析：
一. 法律适用
- 《中华人民共和国农产品质量安全法》：该法明确规定了农产品生产、销售等环节的质量安全要求，以及违反这些要求应承担的法律责任。养殖环节作为农产品生产的重要环节，其产品质量安全同样受该法约束。特别是该法对于农产品中药物残留的问题，有明确的监管和处罚措施。
二. 具体规定
- 药物使用：根据《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定，农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。
- 药残检测：农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品质量安全检测制度，对其销售的农产品进行质量安全检测。经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售。
三. 法律责任
- 处罚措施：如果养殖环节出现药残问题，根据该法的规定，相关部门将责令停止销售，追回已经销售的农产品，对违法生产的农产品进行无害化处理或者销毁，并可能面临罚款等行政处罚。
综上所述，养殖环节出现药残问题，应适用《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行处理。该法对农产品生产、销售等环节的质量安全有明确要求，并对违反规定的行为设定了相应的法律责任。我建议养殖者应当严格遵守相关法律法规，合理使用农业投入品，确保农产品质量安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。