华为手机不标示芯片型号对客户不公平，但能否起诉需根据具体情况分析。

一. 消费者享有知情权

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。芯片型号作为手机性能的重要组成部分，理应被包含在消费者有权知悉的信息范围内。

• 例如，如果消费者在购买华为手机时，因为官网或销售页面未明确标注芯片型号，导致其对手机的性能产生误解，进而影响购买决策，那么消费者的知情权就受到了侵害。

二. 起诉的可行性分析

1. 证据收集：首先，消费者需要收集足够的证据证明华为手机在销售过程中未明确标注芯片型号，且这一行为对其购买决策产生了实质性影响。
2. 法律依据：虽然《中华人民共和国消费者权益保护法》规定了消费者的知情权，但并未明确规定未标注芯片型号就构成违法。因此，在起诉时，消费者需要依据相关法律法规，结合具体案情，论证华为的行为侵犯了其知情权。
3. 诉讼成本与风险：起诉华为这样的大型企业，消费者可能需要承担较高的诉讼成本，包括律师费、诉讼费等。同时，由于案件涉及复杂的法律问题和商业策略，诉讼结果存在一定的不确定性。

三. 我的建议

1. 沟通协商：在决定起诉之前，消费者可以尝试与华为进行沟通协商，要求其明确标注芯片型号，并就可能因此造成的损失进行合理赔偿。
2. 寻求专业帮助：如果消费者认为自己的权益受到了严重侵害，且无法通过沟通协商解决，可以寻求专业律师的帮助，评估起诉的可行性和风险。
3. 理性决策：在决定是否起诉时，消费者应充分考虑自身权益、诉讼成本与风险等因素，做出理性决策。

综上所述，华为手机不标示芯片型号对客户确实存在不公平之处，但能否起诉需要根据具体情况分析。在采取法律行动之前，建议消费者先尝试与华为沟通协商，或寻求专业律师的帮助。