劳动合同补充合同写明绩效考核标准不达标可以要求补偿，但具体需根据合同约定及实际情况判断。
首先，我们要明确的是，劳动合同及其补充合同是双方自愿、平等协商后达成的约定，对双方均具有法律约束力。如果补充合同中明确写明了绩效考核标准不达标可以要求补偿的条款，那么当员工绩效考核不达标时，用人单位或员工确实可以依据该条款要求相应的补偿。
然而，在实际操作中，还需要考虑以下几个因素：
合同条款的明确性：补充合同中的相关条款必须表述清晰、明确，无歧义。如果条款表述模糊，可能会导致双方对条款理解产生分歧，进而引发争议。
绩效考核标准的合理性：用人单位制定的绩效考核标准应当合理、公正，且经过员工认可。如果绩效考核标准过高或不合理，员工难以达到，那么该标准可能被视为无效，进而影响补偿条款的适用。
补偿方式及数额：补充合同中应明确约定补偿的方式（如金钱补偿、调岗、培训等）及数额。如果未明确约定，双方可能会因补偿方式及数额产生争议。
法律法规的约束：在要求补偿时，还需考虑相关法律法规的约束。例如，如果补偿数额过高，可能会违反劳动法律法规中关于经济补偿金的规定。
综上所述，劳动合同补充合同写明绩效考核标准不达标可以要求补偿，但具体能否要求补偿、如何补偿以及补偿数额等，均需根据合同约定、绩效考核标准的合理性、法律法规等因素进行综合考虑。如果你在这方面有具体的法律问题或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。