公司安排员工年休假，员工不可以不休，但公司确因工作需要不能安排职工休年休假，且经职工本人同意的，可以不安排职工休年休假。详细分析如下：

一. 年休假是员工的法定权利

• 根据《职工带薪年休假条例》的相关规定，员工在连续工作1年以上后，享有带薪年休假。这是员工的法定权利，单位有责任确保员工能够享受这一权益。

二. 年休假不能强制不休

• 年假是职工的法定休息时间，公司不能强制安排职工不休年假。公司应根据生产、工作的具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排职工年休假。

三. 不休年休假的特殊情况

• 单位确因工作需要不能安排职工休年休假的，需经过职工本人同意，才可以不安排职工休年休假。此时，单位必须按照该职工日工资收入的300%支付其应休未休的年休假工资报酬，作为补偿。

四. 违反规定的法律责任

• 如果单位不按照规定安排职工休年休假，又不依照规定给予年休假工资报酬，县级以上地方人民政府劳动行政部门有权责令其限期改正。若逾期不改正，单位需承担相应的法律责任。

综上所述，公司安排员工年休假时，员工原则上不可以不休。但在特定情况下，如公司确因工作需要且经过员工本人同意，可以不安排员工休年休假，但必须支付相应的工资报酬作为补偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。