投资熟人厂打了借条并约定付利息，现在对方以困难为由不还钱，你可以通过法律途径来追讨欠款。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析和推理：

一. 借条的法律效力

1. 借条是债权凭证：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借条是证明借贷关系存在的重要债权凭证。你手中的借条，明确记载了借款金额、利息以及借款人和出借人的身份信息，具有法律效力。
2. 利息的约定：如果借条上明确写了付利息，且利息的约定不违反国家关于利率的限制性规定（如不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），那么你有权要求借款人按照约定支付利息。

二. 对方的还款义务

1. 还款责任：借款人应当按照借条上的约定，按时还本付息。即使借款人声称现在困难，也不能免除其还款责任。
2. 困难不是免责事由：在法律上，借款人因个人经济困难而无法还款，并不构成免除其还款责任的合法事由。

三. 法律途径追讨欠款

1. 协商：首先，你可以尝试与借款人进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的还款计划。
2. 诉讼：如果协商无果，你可以通过向法院提起诉讼的方式来追讨欠款。在诉讼过程中，你需要提供借条等证据来证明借贷关系的存在以及借款人违约的事实。
3. 执行：如果法院判决支持你的诉讼请求，但借款人仍然不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段来强制借款人还款。

综上所述，我建议你首先尝试与借款人进行协商，看是否能够达成还款协议。如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来追讨欠款，包括向法院提起诉讼和申请强制执行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。