工程老板给个人施工额外加钱，这一行为是否违法，需要具体分析。

1. 若双方有明确约定：

   • 如果在工程合同或者相关的书面、口头协议中，已经明确规定了额外加钱的条件、方式、数额等，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么工程老板给个人施工额外加钱是合法的。这是基于双方自愿、平等、协商一致的原则，属于正常的合同履行行为。

2. 若双方无明确约定：

   • 如果在工程合同或者相关的书面、口头协议中，没有明确规定额外加钱的条款，或者虽然有所提及但约定不明确、不具体，那么工程老板给个人施工额外加钱可能会引发争议，甚至可能构成违法行为。此时，需要具体分析加钱的原因、性质、数额等因素，以及是否违反了相关法律法规的强制性规定。

3. 可能涉及的法律法规：

   • 在建设工程领域，相关法律法规对工程的发包、承包、施工、验收、结算等都有明确的规定。如果工程老板给个人施工额外加钱的行为违反了这些规定，比如未经批准擅自增加工程量、改变工程价款等，那么就可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。

4. 建议与注意事项：

   • 对于工程老板和个人施工者来说，为了避免因额外加钱而引发的争议和风险，建议在签订工程合同时就明确约定相关条款，包括额外加钱的条件、方式、数额等。
   • 如果在合同履行过程中确实需要额外加钱，双方应该及时协商并签订补充协议，确保行为的合法性和有效性。
   • 如果因额外加钱而引发争议，双方可以寻求专业律师的帮助进行调解或诉讼解决。

综上所述，工程老板给个人施工额外加钱是否违法，需要根据具体情况进行分析和判断。如果双方有明确的约定并且不违反法律法规的强制性规定，那么这一行为是合法的；如果双方无明确约定或者违反了相关法律法规的规定，那么这一行为可能会构成违法行为。因此，在实际操作中，建议双方务必谨慎行事，确保行为的合法性和有效性。