针对您提出的“房东违法安装水表怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确，擅自安装、改装、拆除、损坏结算水表或者干扰结算水表正常计量是违法的，这违反了相关的供水管理条例和法律法规。对于这种行为，相关的行政主管部门，如城市供水行政主管部门，有权进行查处。
具体的处理流程通常包括以下几个步骤：
立案审查：
- 当行政主管部门发现或接到举报有单位或个人存在擅自安装水表等违法行为时，会进行初步审查，决定是否立案。
调查取证：
- 一旦立案，行政主管部门会指定专人负责，及时组织调查取证。调查人员会收集相关证据，如现场勘查记录、照片、证人证言等，并与当事人进行询问，允许当事人进行辩解。
审查处理：
- 调查结束后，行政主管部门会审理案件调查报告，对案件违法事实、证据、调查取证程序、法律适用、处罚种类和幅度等方面进行审查，并提出处理意见。
告知与听证：
- 在作出行政处罚决定前，行政主管部门会制作《行政处罚告知书》送达当事人，告知其拟作出的行政处罚决定的事实、理由及依据，并告知其依法享有的权利。如果符合听证规定，还会制作并送达《行政处罚听证告知书》。
作出决定：
- 根据审查结果，行政主管部门会作出处罚决定，并制作《行政处罚决定书》，载明行政处罚告知、当事人陈述申辩或者听证情况等内容。
送达与执行：
- 《行政处罚决定书》会按法律规定的方式和期限送达当事人。当事人应当自觉履行处罚决定。如果当事人不履行处罚决定，行政主管部门可以依法强制执行或申请人民法院强制执行。
对于房东违法安装水表的具体处罚措施，根据《四川省城市供水条例》等相关法规，可能会包括责令改正、罚款、追交水费或改变用水类别的全部水费（含污水处理费）等。如果房东的行为构成犯罪，还会依法追究刑事责任。
因此，如果您发现房东存在违法安装水表的行为，建议您及时向相关的行政主管部门进行举报，以便他们能够依法进行查处。同时，也建议您在租房前仔细核查房屋内的水表等设施是否合法合规，以避免不必要的纠纷和损失。