房东把水表上锁，这种行为是否违法，主要取决于具体的情况和当地的法律法规。

1. 若房东与租户之间有明确约定：

   • 如果在租赁合同中有明确规定房东有权在特定情况下对水表上锁，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么房东的行为可能不构成违法。但这种情况下，房东也应确保上锁行为不影响租户的基本生活用水权益。

2. 若无明确约定或约定违法：

   • 若租赁合同中未对此进行约定，或约定本身违反了相关法律法规（如侵犯了租户的合法权益），则房东擅自将水表上锁可能构成违法行为。这可能涉及侵犯租户对租赁物的正常使用权，甚至可能构成对租户财产权或生活权益的侵害。

3. 从物业管理角度：

   • 在某些地区，物业管理条例或相关规定可能对房东的行为有所限制。如果房东的上锁行为违反了这些规定，也可能构成违法。

4. 法律后果：

   • 如果房东的行为被认定为违法，租户有权要求房东停止侵害、排除妨碍、恢复原状，并可能要求赔偿因此造成的损失。在严重情况下，房东还可能面临行政处罚或法律诉讼。

因此，建议房东和租户在签订租赁合同时，应明确约定双方的权利和义务，特别是关于租赁物的使用、维护和管理等方面。如果遇到纠纷，双方应首先通过友好协商解决；协商不成时，可以寻求法律途径维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。