关于“约定由乙方承担一切安全事故责任”的效力问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
结论前置
该约定的效力并非绝对，而是需要根据具体情况来判断。如果约定内容合法、明确，且不违反相关法律法规的强制性规定，那么该约定通常是有效的。但如果约定内容存在违法、不明确或显失公平的情况，那么该约定的效力可能会受到质疑。
具体分析
合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方可以就相关事项进行约定，但约定内容必须合法。因此，如果“约定由乙方承担一切安全事故责任”的内容本身不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该约定在合法性上是站得住脚的。
明确性：
- 约定内容需要明确、具体，以便在发生纠纷时能够作为判断依据。如果约定中对于“一切安全事故责任”的定义、范围、承担方式等没有明确说明，那么在实际执行中可能会产生争议，从而影响约定的效力。
显失公平：
- 如果该约定在签订时存在显失公平的情况，如乙方在签订合同时处于弱势地位，且该约定明显对乙方不利，那么根据《民法典》的相关规定，该约定可能会被认定为无效或部分无效。
实际执行情况：
- 在实际执行中，如果乙方确实承担了约定的安全事故责任，且没有提出异议，那么该约定在事实上是被认可的。但如果乙方在承担责任后提出了异议，并通过法律途径进行维权，那么该约定的效力就需要通过法律程序进行判定。
法律建议
- 在签订合同时，双方应确保约定内容合法、明确，并尽可能避免显失公平的情况。
- 如果对于约定内容存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师进行解答和指导。
- 在实际执行中，如果发生纠纷，双方应首先通过友好协商解决；协商不成时，可以依法向人民法院提起诉讼。
综上所述，“约定由乙方承担一切安全事故责任”的效力并非绝对，而是需要根据具体情况来判断。在签订和执行该约定时，双方应谨慎对待，并确保约定内容的合法性和明确性。