业主委员会召开解聘物业后，应当给物业下通知禁止再收物业费。以下是具体的分析：

一. 业主委员会的职责与权限

1. 根据《物业管理条例》第十一条，业主共同决定的事项中包括“选聘和解聘物业服务企业”。这意味着业主委员会有权代表业主大会解聘物业服务企业。
2. 解聘物业服务企业后，业主委员会需要执行业主大会的决定，并履行相应的职责，其中包括与物业服务企业的合同终止事宜。

二. 通知禁止再收物业费的必要性

1. 一旦物业服务企业被解聘，其原有的物业服务合同即告终止。根据《物业管理条例》第十五条，业主委员会代表业主与物业服务企业签订物业服务合同，并监督和协助物业服务企业履行该合同。合同终止后，物业服务企业便失去了继续收取物业费的法律依据。
2. 若物业服务企业在被解聘后仍然继续收取物业费，将构成不当得利，甚至可能构成侵权行为。因此，业主委员会有必要下发通知，明确告知物业服务企业禁止再收物业费。

三. 通知的内容与形式

1. 通知应当明确表明业主委员会已经代表业主大会解聘了物业服务企业，并指出物业服务合同已经终止。
2. 通知应当明确要求物业服务企业立即停止收取物业费，并告知其若继续收取将承担的法律责任。
3. 通知应当以书面形式下发，并保留好相关证据，以备后续可能出现的纠纷。

综上所述，业主委员会在召开解聘物业后，应当给物业下通知禁止再收物业费，这是业主委员会履行其职责的必要步骤，也是保护业主合法权益的重要举措。如有进一步需要，您可以继续咨询我。