针对您提出的“退役军人与国企签订终身协议后，国企改制应有什么待遇”的问题，我们可以从《中华人民共和国退役军人保障法》及相关政策解读中找到答案。

首先，国有企业接收安置转业军官、安排工作的军士和义务兵，是法定的义务。国有企业应当与这些退役军人按照国家规定签订劳动合同，并明确双方的权利和义务，以确保他们的合法权益得到保障。对于服现役10年以上的退役军人，国有企业应当与其签订无固定期限劳动合同，这可以视为一种“终身协议”的体现。

当国有企业发生改制、生产经营严重困难或其他需要裁减人员的情况时，法律和政策有明确规定：机关、群团组织、事业单位、国有企业不得随意辞退、解聘或者解除劳动合同中接收安置的转业军官、安排工作的军士和义务兵。如果需要裁减人员，应当优先留用这些退役军人。

此外，国有企业还应当确保接收安置的退役军人享受本企业同等条件人员的工资和福利待遇。这意味着，无论国企是否改制，退役军人的工资待遇、福利等都不应受到影响，应与企业其他员工保持一致。

综上所述，退役军人与国企签订“终身协议”后，若国企发生改制，退役军人的待遇应不受影响，他们应继续享受与企业其他员工同等的工资和福利待遇，并且在企业裁减人员时应被优先留用。这是国家对退役军人权益的明确保障，也是国有企业应尽的法定义务。