遇到碰到别人车后离开且拒不处理的情况，您应当采取以下措施来维护自己的权益：

首先，明确结论：在发生交通事故后，如果一方擅自离开且拒不处理，这属于交通肇事逃逸行为，是违反法律法规的。您应当立即报警，并尽可能收集证据，以便后续处理。

接下来，具体做法如下：

1. 立即报警：

   • 发生交通事故后，无论事故大小，都应立即报警。这是为了保护现场，确保双方权益，也是法律规定的义务。
   • 报警时，要清晰、准确地描述事故地点、时间、涉及车辆及人员情况，以及事故的大致经过。

2. 收集证据：

   • 在等待交警到来的同时，如果条件允许，您应尽可能收集现场证据。这包括但不限于照片、视频、目击者证言等。
   • 特别注意记录对方车辆的信息，如车牌号、车型、颜色等，以便后续追踪。

3. 配合交警调查：

   • 交警到达现场后，会进行事故调查。您应如实陈述事故经过，提供所收集的证据，并积极配合交警的工作。
   • 如果对方已经离开现场，您应将这一情况告知交警，并尽可能提供对方车辆的信息。

4. 联系保险公司：

   • 如果您的车辆已经购买了保险，那么应及时联系保险公司，告知事故情况，并按照保险公司的指示进行后续操作。
   • 保险公司可能会要求您提供相关证据和资料，以便进行理赔处理。

5. 法律追究：

   • 如果对方拒不处理事故，您可以通过法律途径追究其责任。这包括但不限于向法院提起诉讼，要求对方赔偿损失。
   • 在此过程中，您可能需要聘请专业律师来协助您处理法律事务，确保您的权益得到充分保障。

最后，温馨提醒：

• 发生交通事故后，保持冷静和理智是非常重要的。不要因为一时的冲动而做出错误的决定。
• 尽可能保留所有与事故相关的证据和资料，以便后续处理。
• 如果您在这个过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。