父母在特定情况下可以收回赠与给儿子的房子。具体分析如下：

一. 赠与合同的撤销权

• 根据《中华人民共和国民法典》第六百六十三条，受赠人（儿子）如果有下列情形之一的，赠与人（父母）可以撤销赠与：
  1. 严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益；
  2. 对赠与人有扶养义务而不履行；
  3. 不履行赠与合同约定的义务。
• 在本题中，父母与儿子之间有书面约定，如果儿子违反了该约定，即属于“不履行赠与合同约定的义务”的情形，父母因此享有撤销赠与的权利。

二. 撤销权的行使期限

• 根据同一法条，赠与人的撤销权，自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。这意味着，父母在发现儿子违反书面约定后，需要在一年内行使撤销权，否则该权利将失效。

三. 赠与财产的权利转移

• 另据《中华人民共和国民法典》第六百五十八条，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但本题中已明确房子已赠与给儿子，因此这一条款在此情境下不适用，不过由于儿子违反了赠与合同的约定，父母仍可根据第六百六十三条的规定撤销赠与。

我建议：如果父母确实想要收回赠与给儿子的房子，并且符合上述撤销赠与的条件，他们应该在知道或应当知道撤销事由之日起一年内，通过法律途径行使撤销权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。