离职后饭卡余额不退还，员工有权要求公司退还。针对您提出的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 公司不退饭卡余额的违法性分析
侵犯财产权益：员工在饭卡中充值的金额，属于其个人财产。若公司无合理理由拒绝退还饭卡余额，实际上构成了对员工财产权益的侵犯，这违反了《中华人民共和国民法典》中关于保护公民财产权利的规定。
违反约定：员工充值饭卡用于公司食堂消费，这在公司与员工之间形成了一种默示的合同关系。当员工离职并需要退还饭卡余额时，公司应依约退还。若公司无故不退，即构成了违约行为。
法律依据明确：根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，得利人无法律依据取得不当利益时，受损人有权请求返还。此条款直接支持了员工要求公司退还饭卡余额的合法性。
二. 应对措施
首先尝试协商解决：您可以与公司的人事或财务部门进行沟通，明确提出要求退还饭卡余额，并提供相关证据（如饭卡余额截图、充值记录等），争取通过友好协商解决问题。
若协商无果，则申请劳动仲裁：若公司拒绝退还饭卡余额，您可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁委员会将依法调查取证，处理纠纷，并作出公正的裁决。
必要时提起诉讼：如果劳动仲裁后问题仍未得到解决，您有权向法院提起诉讼。法院将根据法律法规和案件事实进行审理，并作出判决，以维护您的合法权益。
综上所述，公司不退还离职员工饭卡余额的行为是违法的，您有权要求公司退还。建议您首先尝试与公司协商解决，若协商无果，则通过劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。