刑法法定最高刑的适用遵循“从旧兼从轻”原则。具体而言：

1. 原则概述：

   • 刑法跨法适用时，原则上适用行为时的旧法。
   • 如果新法不认为是犯罪或者处刑较轻的，则适用新法。

2. 详细解释：

   • 当犯罪行为具有持续性，从旧法施行持续到新法施行后时，适用新法。
   • 若犯罪行为在旧法施行期间结束，审理时新法已施行，原则上用旧法，但新法处刑轻时用新法。
   • 对于“处刑较轻”的判断，先看法定最高刑，最高刑轻的即为处刑较轻；若法定最高刑相同，则比较法定最低刑。

3. 举例说明：

   • 假设某行为在旧法下法定最高刑为10年，而新法下法定最高刑为7年。若该行为跨越了新旧法，且在新法施行后仍在持续或未审理完毕，则应适用新法，因为新法的法定最高刑更轻。

4. 法律依据与意义：

   • 这一原则既维护了法律的稳定性，又体现了刑罚的人道主义精神，保障了当事人的合法权益。
   • 它既遵循了法不溯及既往的要求，又考虑到了新法可能更有利于被告人的情况。

综上所述，刑法法定最高刑的适用并非简单地选择新法或旧法，而是根据“从旧兼从轻”的原则进行具体判断。如果您在具体案件中遇到此类问题，建议详细分析案件情况，并咨询专业律师以获取准确的法律意见。