屠宰安全不达标，农业农村主管部门有权责令关闭并取缔。以下是具体的法律依据及分析：

一. 法律依据

• 《生猪屠宰管理条例》第三十一条：违反本条例规定，未经定点从事生猪屠宰活动的，由农业农村主管部门责令关闭，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得。这一条款明确赋予了农业农村主管部门对未经定点或屠宰安全不达标的屠宰场进行取缔的权力。

二. 分析

1. 取缔的主体：根据条例规定，农业农村主管部门是负责生猪屠宰管理的部门，对于屠宰安全不达标的屠宰场，该部门有权进行取缔。
2. 取缔的条件：屠宰场若存在未经定点从事生猪屠宰活动或屠宰安全不达标等违法行为，即构成取缔的条件。
3. 取缔的措施：农业农村主管部门在发现屠宰安全不达标时，不仅会责令关闭屠宰场，还会没收相关生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，以确保违法行为的得到彻底纠正。

三. 总结

屠宰安全不达标是一个严重的违法行为，不仅威胁到食品安全，也扰乱了市场秩序。根据《生猪屠宰管理条例》的相关规定，农业农村主管部门有权对屠宰安全不达标的屠宰场进行取缔，并采取一系列措施以确保违法行为的得到纠正。因此，屠宰场必须严格遵守相关法律法规，确保屠宰安全达标，以避免被取缔的风险。

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