应收款和应付工资冲账会计分录由出纳做并不直接违反法律规定，但可能涉及内部职责分离和会计准则的遵循问题。

一. 出纳与会计分录的合法性

1. 出纳的职责：出纳主要负责企业的货币资金收付、银行结算、票据管理、现金和银行存款日记账的登记等工作。虽然出纳不直接负责编制会计分录，但在某些情况下，如小额的、日常的收支处理中，出纳可能会根据既定的流程和规定，记录相应的会计分录。

2. 合法性分析：从法律角度来看，没有明确规定出纳不能编制会计分录。然而，企业内部通常会有明确的职责分工和内部控制流程，以确保会计信息的准确性和可靠性。

二. 应收款和应付工资冲账的会计处理

1. 会计分录的编制：应收款和应付工资的冲账涉及会计分录的编制。这通常应由会计人员或财务部门负责人根据会计准则和企业实际情况进行。会计分录应准确反映经济业务的实质，确保会计信息的真实性和完整性。

2. 职责分离原则：为了防范风险，企业内部通常遵循职责分离原则。这意味着出纳和会计等关键岗位应相互独立，避免一人兼任多个不兼容的职务。因此，虽然出纳在某些情况下可能编制会计分录，但对于应收款和应付工资冲账这样的重要会计处理，最好由专业的会计人员或财务部门负责人来完成。

三. 我的观点与建议

1. 我的观点：应收款和应付工资冲账会计分录由出纳做在法律上可能并不直接违法，但可能不符合企业内部职责分离和会计准则的遵循要求。

2. 建议：为了确保会计信息的准确性和可靠性，企业应建立健全的内部控制流程，明确各岗位的职责和权限。对于应收款和应付工资冲账这样的重要会计处理，最好由专业的会计人员或财务部门负责人来完成。同时，企业还应定期对出纳和会计人员进行培训，提高他们的专业素养和合规意识。

3. 进一步咨询：如果您对出纳和会计人员的职责分工、内部控制流程或会计准则的遵循有任何疑问，建议您咨询专业的会计师或审计师，以确保企业的财务管理合规、高效。