全职员工在一般情况下是需要签订劳动合同的。下面我将从一般情况与特殊情形两个角度进行详细说明：
一、一般情况下的劳动合同签订
对于未达法定退休年龄的全职员工，且不存在其他应认定为劳务关系的特殊情形，按照《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当与该员工签订书面劳动合同。劳动合同是保障劳动者权益的重要法律文件，它明确了双方的权利和义务，包括工资、工时、社保、休息休假等诸多方面。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，将可能面临支付双倍工资差额、补缴社会保险等法律责任。
二、特殊情形下的劳务合同签订
尽管一般情况下全职员工应签订劳动合同，但在以下特殊情形下，签订劳务合同是合法的：
已达法定退休年龄：若员工已达法定退休年龄，并开始依法享受基本养老保险待遇，此时双方建立的并非劳动关系，而是劳务关系。因此，可以签订劳务合同。
在校学生实习：在校学生以实习身份全职参与工作，由于其学生身份，与实习单位一般不构成劳动关系，而是劳务关系，因此可以签订劳务合同。
双方真实意思表示：若双方明确约定是劳务关系，且在实际履行中也是按照劳务关系的模式进行，不存在劳动关系的实质要素（如管理、从属关系等），那么签订劳务合同也是合法有效的。
综上所述，全职员工在一般情况下应签订劳动合同以保障双方的合法权益。但在特定情形下，如已达法定退休年龄或双方明确约定为劳务关系等，签订劳务合同也是合法的。如果您在具体情境中遇到疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。