非全职员工需要签劳动合同。虽然法律规定非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，但从保障权益角度看，签订书面劳动合同更为妥当。以下是详细分析：

1. 非全日制用工的定义：

   • 非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

2. 签订劳动合同的必要性：

   • 书面合同能明确双方权利义务，如工作内容、工作时间、劳动报酬、支付方式等关键条款。
   • 若发生纠纷，书面合同是重要证据，有助于维护非全职员工的合法权益。

3. 非全日制用工的特点：

   • 非全日制用工属于劳动关系，受《劳动合同法》调整。
   • 非全日制用工双方当事人不得约定试用期。
   • 非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工，且用人单位不向劳动者支付经济补偿。

4. 社保与个税问题：

   • 非全日制员工不需要缴纳社保（基本养老保险和基本医疗保险费由劳动者个人自行缴费），但需要为其缴纳工伤保险。
   • 非全日制用工属于工资薪金，需要按照工资薪金所得申报个税。

综上所述，虽然非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，但为了明确双方权利义务，降低法律风险，建议签订书面劳动合同。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。