若购买的二手苹果设备存在锁定问题且卖家未如实告知，你可以起诉卖家。具体分析如下：

一. 证据收集与起诉依据

1. 存在欺诈行为：若卖家在出售二手苹果设备时，故意隐瞒设备被锁定的事实，或者虚假陈述设备为无锁状态，这构成了欺诈行为。根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求卖家承担法律责任，包括但不限于退款、退货以及要求惩罚性赔偿。

   • 例如，你购买了一部二手苹果手机，卖家声称设备为无锁版，但你收到后发现设备被锁定无法使用，且卖家未提前告知，此时你可以依据欺诈行为起诉卖家。

2. 违反合同约定：如果你在购买时与卖家签订了买卖合同，并且合同中明确约定了设备应为无锁状态，但卖家交付的设备却存在锁定问题，那么卖家违反了合同约定。你可以依据《民法典》中关于合同违约的规定，要求卖家承担违约责任。

   • 例如，买卖合同中明确写明“设备为无锁版，可正常使用任何运营商网络”，但实际设备却存在锁定问题，此时你可以依据合同违约起诉卖家。

二. 起诉流程

1. 准备起诉材料：包括交易凭证（如发票、收据、线上交易记录等）、设备存在锁定问题的证据（如设备照片、视频、检测报告等）、与卖家的沟通记录等。

2. 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的规定，你可以向卖家所在地或合同履行地（如线上交易的收货地）的基层人民法院提起诉讼。

3. 撰写并提交起诉状：详细阐述起诉事实、理由及诉讼请求，如退款退货、赔偿损失等，并附上证据清单。

4. 参加诉讼：等待法院安排开庭时间，按时到庭阐述主张和理由，提供证据支持。

5. 等待判决与执行：法院将根据双方陈述和证据依法作出判决。如卖家未履行法院判决，你可以在规定期限内申请强制执行。

三. 我的观点

我认为，在二手商品交易中，诚信是基本原则。如果卖家故意隐瞒设备问题或虚假陈述，严重损害了消费者的合法权益，消费者完全有权通过法律途径维护自己的权益。在起诉前，建议消费者先尝试与卖家协商解决，如果协商无果，再考虑通过法律手段解决纠纷。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。