针对您提出的“加工厂偷偷把客户的货卖了怎么处理”的问题，以下是我的专业建议：

1. 明确法律性质：

   • 加工厂偷偷出售客户的货物，可能构成侵权行为，甚至可能触犯刑法中的盗窃罪或侵占罪。
   • 此行为违反了加工厂与客户之间的合同关系，加工厂应承担违约责任。

2. 采取法律措施：

   • 民事途径：客户可以向法院提起民事诉讼，要求加工厂赔偿因货物被出售而造成的损失，包括货物的实际价值、预期利润以及因违约而产生的其他合理费用。
   • 刑事途径：如果加工厂的行为构成犯罪，客户可以向公安机关报案，由公安机关进行侦查，并依法追究加工厂的刑事责任。

3. 收集证据：

   • 客户应尽可能收集相关证据，如加工厂的出货记录、销售合同、交易凭证、监控录像等，以证明加工厂存在偷偷出售货物的行为。
   • 证据应确保真实、合法、有效，以便在诉讼或报案过程中发挥关键作用。

4. 寻求专业法律帮助：

   • 客户在处理此类法律问题时，可能会遇到诸多困难和挑战。因此，建议客户咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律建议和支持。

综上所述，加工厂偷偷出售客户的货物是一种严重的违法行为，客户可以通过民事和刑事两种途径来维护自己的合法权益。同时，客户应积极收集证据，并寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到有效保障。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。