企业养老保险遗嘱委托书的委托人应当填写立遗嘱人，也即遗产的所有人。以下是详细分析：

一. 遗嘱委托书的性质

• 遗嘱委托书，顾名思义，是由立遗嘱人（遗产所有人）出具的，用于指定其遗产（包括企业养老保险等）如何处理或由谁继承的法律文件。

二. 委托人的确定

• 根据遗嘱的性质，遗嘱是由立遗嘱人对其个人财产（包括企业养老保险）进行处分的一种法律行为。
• 因此，在遗嘱委托书中，委托人应当是立遗嘱人本人，即遗产的所有人。

三. 法律依据

• 虽然《中华人民共和国民法典》第一千一百二十七条主要规定了遗产的继承顺序，但它也间接说明了遗嘱的设立主体是遗产的所有人，即立遗嘱人。
• 遗嘱委托书作为遗嘱的一种形式或补充，其委托人自然也应为立遗嘱人。

四. 实际应用

• 在填写企业养老保险遗嘱委托书时，委托人一栏应准确填写立遗嘱人的姓名、身份证号码等身份信息，以确保遗嘱的合法性和有效性。

综上所述，企业养老保险遗嘱委托书的委托人应当填写立遗嘱人，也即遗产的所有人。如有进一步需要，您可以继续咨询我。