发生纠纷时，双方是可以录视频的。以下是详细的分析和解释：

1. 法律依据与解释：

   • 从法律层面讲，并没有明确规定民事纠纷当事人协商过程中不可以录像。根据“法无禁止即自由”的原则，双方当事人在纠纷过程中进行录像是合法的。
   • 录像资料在日后若发生纠纷，可以作为证据在法庭上使用，但其合法性和有效性需根据具体情况由法院判断。

2. 录像时的注意事项：

   • 录像行为应确保不侵犯他人的隐私权等合法权益。例如，不得在他人私密空间或未经允许的情况下进行录像。
   • 录像内容应客观记录发生的事件，不得进行剪辑、篡改或歪曲事实，否则可能引发新的法律问题。

3. 特殊情况说明：

   • 如果录像内容涉及个人隐私、商业秘密或其他敏感信息，应谨慎处理，避免泄露。
   • 在某些特定场合，如涉及国家安全、公共安全或社会公共利益的情况下，录像行为可能受到一定限制。

综上所述，双方在发生纠纷时是可以录视频的，但应确保录像行为的合法性和合规性，不得侵犯他人的合法权益，并应客观、真实地记录事件过程。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。